Brand
  Москва, Шоссе Энтузиастов, 56

  пн-пт 9:00 – 18:00
+7(499) 390-32-39



закрыть

Заказать обратный звонок

Символом звездочка"(*) отмечено обязательное для заполнения поле

Укажите ответ: − 2 = 2

Мы перезвоним в течение часа или в любое другое, указанное вами время

Нейтральное оборудование

Нейтральное оборудование – неотъемлемая часть любой кухни в сфере общественного питания. Хотя основное его назначение вспомогательное, трудно обойтись на кухне без моечных ванн, стеллажей, разделочных столов, шкафов и тележек. Нейтральное оборудование (другое название – немеханическое оборудование) помогает разместить и сохранить продукты, эргономично оборудовать устройствами и принадлежностями рабочее пространство на кухне. Долгая и надежная служба – этим отличается хорошее нейтральное оборудование, противостоящее различным механическим и химическим воздействиям в процессе его использования.

Само нейтральное оборудование классифицируется по трем основным параметрам:

• уровню оснащенности предприятия общепита и его размерам (узкопрофильное оборудование или изделия класса «эконом»);
• назначению (для процесса приготовления, сопутствующих операций, размещения товаров и блюд или для обеспечения санитарно-гигиенических условий).
• мобильности (стационарное или передвижное оборудование).

В зависимости от назначения нейтральное оборудование используется для:
• разделки, нарезки ингредиентов – разделочные столы, подставки, противни, водяные фильтры и бункеры для льда;
• хранения и сушки кухонного инвентаря – шкафы, диспенсеры (делители), полки, стеллажи, каркасы;
• организации вытяжки в помещении – зонты вытяжные и приточно-вытяжные;
• мойки посуды и продуктов, умывания рук – моечные ванны, рукомойники;
• выкладки блюд – подтоварники;
• обслуживания непосредственно клиентов – модули кассовые и под кофемашину, станции барменов и для блинницы, тележки для блюд и напитков;
• утилизации отходов – баки и посты для мусора.

Нейтральное оборудование, все его составляющие образуют основу, скелет кухни, постоянно используется в производственном процессе и влияет не только на время приготовления блюд, но и на их качество, а следовательно, и на репутацию самого заведения.

закрыть

Купить в 1 клик


Укажите ответ: 76 − = 71